meat epoch 跡部美樹雄2020年9月16日2 分新たな使い方エイジングシートは酸素なくても使えるの? 今回、アトランティンクサーモンを各種検証実施しました。 従来のaging fish(熟成魚)の作り方、ドライエイジングに、エイジングシートを貼り付け そのまま真空パックという状態で検証! 好気性菌って空気必要でしょ?...
meat epoch 跡部美樹雄2020年8月1日3 分エイジングシートは保存シート⁉︎エイジングシートの新たな使い方 ある企業様からエイジングシートの問い合わせがありました。 チリでサーモン養殖している会社で、エイジングできないか?というお話をいただきました。 もう一つ価値を上げたいというご要望でした。 チリ産のサーモンはノルウェーやアトランティックサーモン...