meat epoch 跡部美樹雄2020年8月1日3 分エイジングシートは保存シート⁉︎エイジングシートの新たな使い方 ある企業様からエイジングシートの問い合わせがありました。 チリでサーモン養殖している会社で、エイジングできないか？というお話をいただきました。 もう一つ価値を上げたいというご要望でした。 チリ産のサーモンはノルウェーやアトランティックサーモン...
meat epoch 跡部美樹雄2020年3月18日2 分7日間 腐らないブリフレッシュ ブリのフィーレ 7日間エイジングシートしたブリのフィーレ 養殖のブリを食べ比べしました。 フレッシュのブリを真空してから開封まで2日間。 一方エイジングしたブリは、エイジングシートを貼り7日間冷蔵庫で保管したもの。 この２つの食べ比べを実施しました。...
